Polévky na Velikonoce v pěti chutných podobách. Ochutnejte!

Znáte nějaký rodinný recept na velikonoční polévku?

Pokud potřebujete inspiraci, poradíme vám.

Kromě toho se dozvíte, v jaký den je nejlepší je podávat. 

Také jsme se zaměřili na recepty, se kterými využijete suroviny z dalších pokrmů na Velikonoce.

Bílá velikonoční polévka se ztraceným vejcem

K servírování je nejlepší ztracené vejce. Pokud však máte třeba vejce vařená natvrdo, můžete využít i ty. Přestože nám název napovídá, že by se tato polévka mohla podávat na Bílou sobotu, je tomu jinak. Nejvhodnější je, když ji uvaříte na Velikonoční pondělí.

Ingredience:

• 400 g uzeného masa
• 1 litr vody
• bobkový list
• 2 kuličky pepře
• cibule
• 2 kuličky nového koření
• 250 ml smetany ke šlehání
• 4 středně velké brambory
• 4 vejce
• ocet
• mletý pepř
• kmín
• 2 lžíce hladké mouky
• čerstvý kopr na ozdobu

Postup:

• Do hrnce si dáme umyté maso, cibuli i se slupkou, nové koření, 1 bobkový list a kuličky pepře. 
• Dáme vařit. 
• Hotový vývar z uzeného pak přecedíme. 
• Část masa si nakrájíme na kostičky a necháme do polévky (část si ponecháme třeba do nádivky).
• Smetanu si smícháme s moukou a přidáme k vývaru. 
• Do polévky dáme nakrájené brambory, kmín a necháme vařit do měkka. 
• Mezitím si nachystáme ztracené vejce (pokud chceme). 
• Do hrnce s vroucí vodou dáme trochu soli, 2 lžíce octa a uděláme vír, doprostřed víru vajíčko rozklepneme. 
• Vaříme jedno vejce po druhém, každé 3 minuty. 
• Polévku servírujeme s vejcem na oblíbený způsob posypanou koprem.

Náš tip: Vyzkoušejte si udělat nějaký z receptů na velikonoční nádivku, kde využijete uzené maso z polévky.

Velikonoční zelná polévka s vejci

Pokud vás zajímá, jaká polévka v době půstu je nejvhodnější, pak je to tato. Hodí se nejlépe na Velký pátek.

Ingredience:

• 500 g kysaného zelí
• 3 brambory
• 40 g sušených hřibů
• 1 zakysaná smetany
• 4 vejce
• sůl
• pepř
• kmín
• mletá sladká paprika
• máslo

Postup:

• Houby si namočíme půl hodinu předem do vody. 
• Pak je scedíme a na másle podusíme. 
• Osolíme je, opepříme, přidáme kmín a trochu papriky. 
• Podlijeme vodou nebo vývarem a přidáme zelí, na kostičky nakrájené brambory a vaříme do změknutí. 
• Nakonec zahustíme smetanou a přidáme rozkvedlaná vejce.

Polévka na Zelený čtvrtek

Na Zelený čtvrtek je nejlepší, když uvaříte něco zeleného. Toho můžete využít i v případě této polévky z kopřiv a medvědího česneku, která je plná jarní síly přírody.

Ingredience:

• 180 g lístků mladé kopřivy
• 20 g medvědího česneku
• ½ litru zeleninového vývaru
• 15 g másla
• 1 cibule
• 1 smetana ke šlehání
• 3 velké brambory
• sůl
• pepř
• sedmikrásky na ozdobu

Postup:

• Na másle si orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli dozlatova. 
• Pak přidáme na kostičky nakrájené brambory a restujeme. 
• Následně přidáme nasekaný medvědí česnek, podlijeme smetanou a vývarem a vaříme do změknutí brambor. 
• Osolíme, opepříme. 
• Z kopřiv si odebereme horní malé lístky, opláchneme je, nasekáme a před koncem varu vhodíme do polévky. 
• Už je nevaříme, jen spaříme.

Náš tip: Znáte zvyky Zeleného čtvrtka a víte, čím je tento den významný? Podívejte se!

Velikonoční polévka šmigrustovka

Šmigrustovka představuje parádní variantu polévky na Velikonoční pondělí. Je vydatná a spraví i převrácený žaludek.

Ingredience:

• 300 g uzeného masa
• 2 velké cibule
• bobkový list
• 2 kuličky nového koření
• 2 kuličky pepře
• 1 maďarská klobása
• ½ hrnku smetany ke šlehání
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 brambory
• 4 vejce
• čerstvý křen
• sůl
• pepř

Postup:

• Umyté uzené maso dáme do hrnce s 1 celou cibulí, černým pepřem, novým kořením a bobkovým listem. 
• Uvedeme k varu a uděláme poctivý vývar.
• Pak vývar scedíme. 
• Vejce si dáme uvařit na tvrdo. Nachystáme si strouhaný křen k podávání.
• Cibuli si nakrájíme na kostičky, osmažíme na oleji, přidáme na kostičky nakrájené brambory, nakrájenou klobásu, podlijeme vývarem, přidáme mouku rozmíchanou ve smetaně a vaříme do změknutí brambor. 
• Do uvařené polévky přidáme nakrájená vejce a uzené maso.
• Podáváme se strouhaným křenem-

Krémová velikonoční polévka s bramborem

Uzené maso z vývaru můžete využít do dalších velikonočních jídel, kupříkladu na upečení velikonoční šoldry.

Ingredience:

• 750 ml vývaru z uzeného masa nebo klobás
• 1 lžíce másla
• 2 stroužky česneku
• 1 pórek
• 1 menší cibule
• 1 brambora
• sůl
• 1 bobkový list
• pepř
• kopr
• 2 vejce uvařená na tvrdo
• 1 zakysaná smetana

Postup:

• Na másle si orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme na kolečka nakrájený pórek, na kostičky nakrájené brambory a prolisovaný česnek. 
• Restujeme pár minut, pak podlijeme vývarem, přidáme bobkový list, osolíme, opepříme a vaříme asi 30 minut.
• Nakonec zahustíme smetanou, krátce povaříme. 
• Polévku rozmixujeme, ozdobíme koprem a podáváme s nakrájeným vejcem.

Tradiční recepty na velikonoční polévky jsou většinou připravovány z uzeného masa, luštěnin, zelených potravin, jako je brokolice, špenát či kopřiva. Oblíbené jsou také polévky z jarní zeleniny nebo kysaného zelí. 

Jestli si potrpíte na zvyky a tradice tohoto svátku, jistě vám přijdou vhod i rady na celé menu k Velikonocům. 

Budeme také rádi, když nám napíšete do komentářů, jak vám to chutnalo.