Recepty na originální muffiny k Velikonocům na šest způsobů

Pro ty z nás, kteří neholdují tradičním velikonočním cukrovinkám, je tu modernější náhrada, známá snad po celém světě. Jde o velikonoční muffiny.

Jsou relativně jednoduché, vhodné pro začínající kuchařku a existuje jich celá řada. Ze seznamu můžeme zmínit například:

• sladké,
• slané,
• zeleninové,
• ovocné,
• plněné,
• máslové,
• pudingové atd .

My vám přinášíme hned pět různých receptů, díky kterým si toto netradiční velikonoční mlsání můžete přichystat i vy.

Velikonoční muffiny s krémem

Receptů na velikonoční muffiny je hned několik, ale my začneme právě touto krémovou variantou.

Suroviny:

Na těsto:

• 80 g máslo
• 280 g hladká mouka
• 2 ks vejce
• prášek do pečiva 1/2
• 200 ml zakysaná smetana
• 1 hrst oříšky
• 2 lžíce skořice – mletá
• 120 g cukr

Na krém:

• 125 g máslo
• 450 g moučkový cukr
• 200 g pomazánkové máslo
• čokoláda čokoládová vajíčka na ozdobu

Postup:

• Máslo nechte změknout při pokojové teplotě a pak jej utřete s cukrem, vejci, a skořicí. Vmíchejte mouku prosátou s kypřícím práškem a nakonec do těsta přidejte i zakysanou smetanu a oříšky podle libosti.
• Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky a naplňte je do dvou třetin těstem. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 20 minut.
• Na krém si smíchejte pomazánkové máslo s rozměklým obyčejným máslem a přidejte moučkový cukr. Šlehejte tak dlouho, dokud není krém nadýchaný.

Velikonoční muffiny na slano

Pokud spíše holdujete slanému, pak oceníte tuto obměnu receptu.

Suroviny:

• 300 g anglické slaniny nakrájené na nudličky
• 200 g mladého špenátu nebo otrhaných mladých kopřiv
• 250 g hladké mouky
• 1 lžičku soli
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 80 g zralého čedaru (nastrouhaného nahrubo)
• 2 vejce
• 75 g másla rozpuštěného a zchladlého
• 250 ml podmáslí
• pažitka – malý svazek nasekaný

Postup:

• V míse smícháme mouku, sůl, kypřící prášek, jedlou sodu a většinu sýra.
• V druhé misce si prošleháme vejce, rozpuštěné máslo a podmáslí. Přilijeme k suchým přísadám a krátce promícháme, jen aby se těsto smísilo.
• Přimícháme zchladlou opečenou slaninu, spařený (vymačkaný) špenát nakrájený na hrubo a pažitku najemno.
• Těsto vkládáme do formy na muffiny (jednu velkou lžíci) vyloženou čtverečkem pečícího papíru.
• Posypeme zbylým sýrem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180-200 °C 20 minut dozlatova, až špejli zapíchnutou do středu vytáhnete čistou.
• Po upečení muffiny potřu olejem, aby se krásně leskly, není to nutné.

Dvojbarevné muffiny plněné marmeládou

Takový marmeládový velikonoční muffin potěší i koledníky. Stačí se zakousnout.

Suroviny:

• 2,5 hrnku hladké mouky
• necelý 1 hrnek cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 polévkové lžíce kakaa
• 1,25 – 1,5 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1,25 – 1,5 čajové lžičky jedlé sody
• 1 čajová lžička soli
• 1,5 – 1,725 hrnku podmáslí (+ asi 1 lžíce do kakaového těsta)
• 2 vejce
• 1/2 hrnku rozpuštěného másla
• 100 g hořké čokolády nakrájené na kousky
• marmeláda podle chuti

Postup:

• Rozehřejeme si troubu na 200 °C.
• V jedné míse si smícháme mouku, hrnek cukru, prášek do pečiva a jedlou sodu a sůl. V druhé podmáslí, vejce a máslo (vše v pokojové teplotě, jinak máslo začne tuhnout a vytvářet hrudky – v takovém případě doporučuji směs na chvilku zahřát, např. nad parou) a nakonec přidáme vanilkový cukr. Postupně pak přimícháváme sypkou směs.
• Pokud bude těsto moc tuhé, je možno přidat trochu podmáslí, ale mělo by být poněkud hustší konzistence.
• Těsto rozdělíme na půl a do jedné části přimícháme kakao. Směs může ještě zhoustnout, proto přidáme lžíci podmáslí (nebo mléka).
• Do připravené formy vyložené papírovými košíčky dáme dospod po lžíci kakaového těsta, na ni zhruba čajovou lžičku marmelády a přikryjeme lžící vanilkového těsta, které posléze posypeme kousky čokolády a dáme péct na 20 – 25 minut.
• Světlou jsem dala nahoru hlavně asi z estetických důvodů, že čokoláda vynikne lépe na světlém povrchu než na kakaovém.

Velikonoční zájíčkové muffiny z podmáslí

Zajíčkové košíčky jsou další milou výslužkou pro koledníky.

Suroviny:

Těsto:

• 2,8 hrnek hladká mouka
• 0,5 lžička sůl
• 0,5 lžička jedlá soda
• 225 g máslo
• 2 hrnek cukr
• 2 lžička vanilkový extrakt
• 4 ks vejce použijte velká vejce pokojové teploty
• 1 hrnek podmáslí

Krém a zdobení:

• 450 g smetanový sýr pokojové teploty
• 225 g máslo pokojové teploty
• 1,8 lžička vanilkový extrakt
• 1 špetka sůl
• 6 hrnků moučkový cukr
• marcipán bílé a růžové barvy

Postup:

• Předehřejte troubu na 180 °C. Vyskládejte si formu na muffiny papírovými košíčky a vršek formy vymažte máslem, aby se vám vršky košíčků nepřichytily. Ve středně velké misce smíchejte mouku, sůl a jedlou sodu a dejte stranou.
• V jiné středně velké míse vyšlehejte máslo s cukrem, přidejte vanilku a vejce a šlehejte, dokud nebude směs lehká a nadýchaná. Postupně přimíchávejte střídavě směs mouky a podmáslí. Míchejte, dokud se těsto hezky nespojí.
• Lžící naplňte formu na muffiny téměř po okraj. Pečte zhruba 20 – 25 minut, dokud nejsou muffiny dozlatova upečené. Můžete vyzkoušet špejlí, zda jsou již hotové. Nechte vystydnout ve formě asi 15 minut.
• Než muffiny vychladnou, připravte si krém na ozdobu. V míse smíchejte krémový sýr, máslo, vanilku a sůl. Šlehejte, dokud směs není úplně spojená. Poté přidejte prosátý moučkový cukr. Pokračujte ve šlehání, dokud nebude směs nadýchaná.
• Když jsou muffiny vychladlé, ozdobte je krémem, použijte mazací nůž nebo špachtli. Na vršek krému si vytvarujte z marcipánu ouška a nos a muffiny jimi dozdobte.

Nádivkové muffiny

Velikonoční nádivka je jedním z klasických jídel patřící k tomuto svátku. Udělat si ji můžete i do formy na muffiny. Výhodou je, že se nejen rychleji upeče, ale už ji nemusíte krájet.

Suroviny:

• 7 rohlíků 
• 1 hrnek mléka
• 4 vejce
• 50 g másla
• 100 nastrouhaného sýru (jakýkoliv máme rádi)
• 150 g slaniny nebo uzeného masa
• sekaná petrželka
• muškátový oříšek
• majoránka
• sůl
• pepř

Postup:

• Rohlíky si nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. 
• Přidáme rozpuštěné máslo, žloutky, nastrouhaný sýr, na kostičky nakrájenou slaninu, sůl a koření. 
• Vše důkladně promícháme. 
• Z bílků ušleháme sníh, který opatrně přimícháme k těstu. 
• Těstem plníme vymazanou formu na muffiny, 
• Pečeme při 180 °C asi 15 minut. 

Kakaovo-jablečné košíčky plněné povidly

Velikonoční sladké pečení nemusí být náročné. Jde to i jednoduše a chutně.

Suroviny:

• 3 vejce
• 1/2 hrnku cukru krystal
• 100 g másla
• 1,25 hrnku hladké mouky
• 1 kypřící prášek
• 4 lžíce kakaa
• 2 jablka
• 12 lžiček povidel
• čokoládová poleva (na dozdobení)

Postup:

• Celá vejce utřeme s cukrem. Máslo si rozpustíme a pomalu ho vmícháváme do vajec.
• Pak přidáme prosátou mouku smíchanou s kakaem a kypřícím práškem. Jablka najemno nastrouháme a vmícháme do těsta.
• Do formy na muffiny vložíme košíčky. Do každého košíčku dáme cca 2 polévkové lžíce těsta. Pak do středu dáme lžičku povidel a doplníme do 2/3 košíčku těstem.
• Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 20-25 minut. Necháme vychladnout a pak dozdobíme polevou a sypáním podle své fantazie.

Pár informací na závěr

Kromě pečení muffinů můžete samozřejmě využít i celou řadu tradičních receptů. Podívejte se například, jak upéct lahodný mazanec nebo domácího velikonočního beránka.

Při pečení a zdobení muffinů se používají nejrůznější tvarohové krémy, máslové krémy, vyšlehaná vajíčka, čokoláda na všechny způsoby, marcipán, bonbóny a další. Až na základní těsto lze vlastně tuto pochoutku upravit každému dle jeho vlastní chuti.

Nazdobit si je můžete opět dle nálady, chuti, nebo svátečního času. Vhodné totiž nejsou jen na Velikonoce, ale i na Vánoce nebo třeba na narozeninovou oslavu.