Cupcakes i o Velikonocích: pro zkušené i začínající pekařky

Velikonoce a sladké pečení, to patří odjakživa k sobě.

Jen málokterý český velikonoční stůl se obejde bez piškotového beránka nebo voňavého mazance.

Máte letos chuť vyzkoušet něco netradičního? Stále oblíbenější recepty na velikonoční cupcakes splní hned dvě funkce.

Kromě vynikající pochoutky jsou i netradiční ozdobou sváteční tabule.

Připravili jsme pro vás 3 lákavé inspirace, které čekají na vyzkoušení.

Tak s chutí do toho!

Cupcakes s ovečkami

Ovečky nebo také beránci jsou symbolem Velikonoc. Udělejte si tyto povedené cupcakes.

Suroviny:

Na cupcakes:

• 585 g cukru
• ½ kostky másla, nakrájeného na 2,5 cm kostičky
• 2 velká vejce a 2 velké žloutky
• 155 ml mléka
• 155 ml vody
• 2 vanilkové cukry
• 600 g hladké mouky
• 2 prášky do pečiva
• ½ lžičky soli

Na polevu:

• 60 ml mléka
• vanilkový cukr
• 150 g změklého másla
• 1100 g moučkového cukru
• špetka soli

Na ozdobení:

• 24 velkých marshmallows
• 48 jedlých cukrových očí
• 24 fialových želé bonbónů
• 24 kousků černé lékořice, cca 6 mm dlouhých
• 24 kousků černé lékořice, cca 5 mm dlouhých
• velký balíček mini marshmallows
• 96 fialových a 48 růžových želatinových bonbónů

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Do dvou cupcake plechů vyskládejte papírové košíčky a zatím si je odložte stranou.
2. V mixéru smíchejte cukr a máslo do pěny. Přidejte vejce a žloutky, zamíchejte. Přidejte mléko, vodu a vanilkový cukr a opět vše zamíchejte.
3. Mouku, kypřící prášek a sůl nasypte do středně velké mísy. Ve třech dávkách postupně přidejte do mixéru. Míchejte asi dvě minuty, dokud není těsto úplně hladké a tekuté (zhruba jako těsto na lívance).
4. Těsto stejnoměrně rozdělte do košíčků, naplňte je asi do ¾. Pečte do zezlátnutí, zhruba 15-20 minut. Počkejte, až úplně vychladnou a mezitím si připravte polevu.
5. Na polevu smíchejte mléko a vanilkový cukr v malé míse. Ve větší míse elektrickým mixérem jemně utřete máslo s cukrem. Zvyšte otáčky na maximum a zhruba 5-7 minut míchejte, dokud směs není lehká a načechraná (občas mixér vypněte a stěny otřete gumovou stěrkou).
6. Přidejte sůl a snižte rychlost na minimum. Vlijte mléko a mixujte, dokud se celá směs nespojí. Poté opět zvyšte otáčky na maximum a šlehejte, dokud nedosáhnete nadýchané konzistence. Ihned použijte.
7. Cupcake natřete polevou. Doprostřed umístěte velké marshmallow. Jemně potřete polevou oči a přitiskněte je na marshmallow. Zadní část želé bonbónu také natřete polevou a dejte je pod oči, abyste vytvořili nos.
8. Menšími kousky lékořice opět pomocí polevy udělejte pod nosem ústa. Celý cupcake včetně obličeje ovečky pokryjte mini-marshmallows, které vytvoří dojem kožíšku. Ouška vyrobte z polevou potřených růžových želatinových bonbónů, fialové pak vykouzlí nohy, dvě přední a dvě zadní.
9. Jako poslední přichází na řadu ocásek, použijte na něj delší kousek lékořice.

Kuřátkové velikonoční cupcaky

Dalším způsobem, jak si udělat velikonoční cupcaky, je využití motivu kuřátek.

Suroviny:

Na cupcakes:

• 150 g máslové Hery
• 150 g moučkového cukru
• 3 středně velká vejce
• 150 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• kůra z jednoho citronu
• šťáva z ½ citronu

Na polevu:

• 125 g máslové Hery
• 350 g moučkového cukru (ideálně cukru na polevy)
• Šťáva z ½ citronu
• Žluté potravinové barvivo

Na ozdobení:

• Oranžová potahová hmota
• Malé čokoládové posypky

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C) a plech na cupcakes vyložte papírovými košíčky.
2. Pomocí ručního mixéru míchejte Heru s cukrem, dokud směs není lehká a nadýchaná. Poté přidejte citronovou kůru.
3. Přidávejte po jednom vejce a vždy dobře promíchejte.
4. Postupně vsypte mouku a vlijte citronovou šťávu a míchejte, dokud směs není jednolitá a jemná.
5. Těsto rozdělte do papírových košíčků a pečte 15-20 minut, dokud není povrch zlatý a mírně pružný.
6. Cupcakes vyskládejte na mřížku a nechte je úplně zchladnout.
7. Ručním mixérem smíchejte Heru s cukrem a citronovou šťávou a přidejte pár kapek žlutého potravinového barviva, aby byla poleva zlatavě žlutá.
8. Vršek cupcakes potřete polevou.
9. Pracovní plochu jemně posypte moučkovým cukrem a pomocí silikonového válečku rozválejte kousek oranžové potahové plochy. Pro každé kuřátko vyřízněte ostrým nožem 2 trojúhelníkové nožičky.
10. Vyřízněte 2 trojúhelníková křídla a naznačte na nich nožem peříčka. Na zobáček budete potřebovat čtvereček, který příčně opatrně přehněte.
11. Přidejte 2 malé čokoládové posypky, které vytvoří oči, a doplňte je zobáčkem, nožkami a křídly.

Náš tip: Baví vás pečení? Pak zkuste třeba nějaký z receptů na velikonoční dorty.

Barevné zajíčkové cupcakes

A na závěr tento recept na velikonoční cupcakes potěší třeba koledníky nebo vaše děti.

Suroviny:

Na cupcakes:

• 3 hrnky hladké mouky
• 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
• ¾ lžičky soli
• 12 lžic změklého másla
• 4 vejce
• vanilkový cukr
• 1 a ¼ hrnku plnotučného mléka

Na polevu:

• 2 hrnky změklého másla
• 6 hrnků prosátého moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli

Na ozdobení:

• Bílé posypky
• Velké a mini marshmallows
• Malé čokoládové posypky
• Růžové jelly beans nebo želé bonbóny
• Růžový dekorační pískový cukr

Postup:

1. Předehřejte troubu na 175 °C. Do plechu na cupcakes vyskládejte papírové košíčky a zatím jej odložte stranou. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a také odložte stranou.
2. Ručním mixérem asi 3 minuty míchejte máslo s cukrem. Přidejte vejce a vanilkový cukr a pokračujte v míchání. Mezitím občas setřete strany mísy gumovou stěrkou. Střídavě přidávejte moučnou směs a mléko, zhruba na 3 části, přičemž začněte i končete moukou.
3. Směs rozdělte do košíčků, naplňte je zhruba do ¾. Pečte asi 15-20 minut, dokud povrch po doteku jemně nepruží. Cupcakes zůstanou světlé, nečekejte proto, až zezlátnou.
4. Ručním mixérem zhruba 2 minuty míchejte máslo do krémové pěny. Po půl šálcích přidávejte moučkový cukr, dobře promíchejte a nezapomínejte občas otřít i stěny misky. Přisypte vanilkový cukr a sůl a míchejte, dokud směs nebude úplně hladká.
5. Na vršek cupcakes vytvarujte ze tří až čtyř lžic polevy kopeček.
6. Nejdříve přidejte ouška. Velké marshmallow rozstřihněte příčně na půlku a poté je rozstřiženou stranou ponořte do růžového cukru. Pokud se bude marshmallow lepit na nůžky, nastříkejte je olejem ve spreji.
7. Celou kuličku obalte bílými posypkami.
8. Na tvářičky rozkrojte na polovinu mini-marshmallow, nos zastoupí jelly bean nebo kousek gumového želé. Oči udělejte z malých čokoládových posypků.

Vytvořte novou velikonoční tradici

Ať už se rozhodnete pro jakýkoli z receptů na velikonoční cupcakes, připravte se na užaslé reakce vaší rodiny a přátel. Budou nadšeni jak chutí, tak vaším pekařským uměním.

Pokud si na složitější dekorace netroufáte, vyřešte je šalamounsky. Upečte jakýkoli velikonoční cupcake, recept si vyberte podle svých chuťových preferencí.

Pomažte jej polevou a místo vytváření zajíčků nebo oveček do vrchní části umístěte velikonoční zápich. Dekorační efekt bude parádní a vy si ušetříte spoustu práce.

Máte rádi barevnou výzdobu? Dopřejte zkrášlení i vaší domácnosti a vyrobte si některý z okouzlujících velikonočních věnců.